Καλημέρα και σήμερα...

  Μια αίσθηση επιστροφής στις εστίες μας...μαζί με τη μυρωδιά της βροχής να πλανιέται στον αέρα...το κιτρίνισμα των φύλλων...μια αδιόρατη αλλά υπαρκτή μελαγχολία...όλα Φθινόπωρο μαρτυρούν.... 

...κάθε Φθινόπωρο με πιάνει μια ανάγκη ανασυγκρότησης τόσο ψυχικής όσο και της ζωής μου γενικότερα...Το καλοκαίρι η ζωή κυλάει με ρυθμούς χαλαρούς,οι δουλειές γίνονται βέβαια, αλλά με τη λιγότερη προσπάθεια,ίσα για να γίνουν-η γιαγιά μου τέτοιες δουλειές τις έλεγε "όσα βλέπει η πεθερά"- ο νους μου τρέχει στη θάλασσα,στην εκδρομή.στο "έξω"...Ο Σεπτέμβρης με μαζεύει στο σπίτι και σχεδόν με μυρμηγκοποιεί....

 ...αρχίζω με νέα διάθεση τις προετοιμασίες για το χειμώνα-που τα ημερομήνια φέτος τον θέλουν βαρύ- μετράω, μαζεύω, υπολογίζω...έτσι έκανε πάντα και η μητέρα μου και η γιαγιά μου και όλες οι γυναίκες του χωριού στο οποίο μεγάλωσα..."καιρός να μαζευτούμε" έλεγαν...κι εννοούσαν πως τέλος πια η κουβέντα μέχρι αργά στα πεζοδρόμια...μάζεμα στο σπίτι και ετοιμασία για το χειμώνα...Έτσι,λοιπόν,τα ξύλα μαζεύτηκαν και φέτος και μπήκαν στις ξυλαποθήκες-ευτυχώς δεν μας χρειάζεται πετρέλαιο...το χειμώνα συγκεντρώνουμε τις δραστηριότητές μας στο μισό περίπου σπίτι κι έτσι το ζεσταίνουμε εύκολα και με οικονομία-...

...οι ντομάτες μαζεύτηκαν και έγιναν σάλτσα με τη μέθοδο της κονσερβοποίησης... 

...φέτος η σοδειά ήταν πολύ πάνω από τις προσδοκίες μας...βάλαμε ντοματιές ντόπιες πολλών ποικιλιών...εντύπωση μας έκαναν οι πορτοκαλί ντομάτες με γεύση γλυκιά και υπόξινη συγχρόνως...

 ...αλλά και τα μικρά ντοματάκια που έβγαιναν πολλά σε ένα κλαράκι....το φυτό είναι ένας κοντός θάμνος...η χαρά των παιδιών που τα τρώνε σαν κεράσια...άγρια ποικιλία που αν βάλεις μια φορά στον κήπο σου μετά βγαίνουν κάθε χρόνο μόνα τους...τα ευχαριστηθήκαμε στη σαλάτα αλλά και σαν σάλτσα-κόψτε τα,βάλτε τα στο τηγάνι με λάδι να σωθεί το νερό και κατόπιν ρίξτε μέσα αυγά μάτια(όχι χτυπημένα σα στραπατσάδα)...με μπόλικο πιπέρι...-

...μετά ήταν και οι κολοκύθες...

 ...με τα υπέροχα χρώματά και σχήματα...

 ...τις μαζέψαμε λίγο νωρίς.... 

...άλλες θα τις βάλουμε στον ήλιο για 10-15 ημέρες και κατόπιν στην αποθήκη σε μέρος σκιερό,δροσερό και χωρίς υγρασία...για να τις διατηρήσουμε ολόκληρες...

...άλλες πάλι τις κόψαμε...

 ...τις καθαρίσαμε από τα σπόρια και τις φλούδες,τις τρίψαμε στον τρίφτη...

 ...και τις αποθηκεύσαμε στον καταψύκτη...

 ...αφού βέβαια φτιάξαμε πολλές κολοκυθόπιτες...άλλες γλυκιές και άλλες αλμυρές...βάλτε στη γέμιση ό,τι έχει η κουζίνα και ο κήπος σας...κολοκύθα,μαϊντανό,δυόσμο,σιμιγδάλι,τραχανά ζυμαρίσιο,γάλα,αυγά,τυρί φέτα...

 ...ανοίξτε δικό σας φύλλο...

 ...λαδάκι από τις ελιές του τόπου μας...

 ...πολύ νόστιμη πιτούλα...για κύριο γεύμα...

...τραχανάδες φτιάξαμε και φέτος και τους αποθηκεύσαμε σε γυάλινα βάζα στο κελάρι...

  ...τα αμύγδαλα μαζεύτηκαν-πολύ νωρίς άνοιξαν φέτος-και αποθηκεύτηκαν -αφού βγάλαμε τα φλούδια και τα απλώσαμε λίγο στον ήλιο...

...αλλά και για τα χειμωνιάτικα λαχανικά τώρα είναι ο καιρός να φροντίσουμε...καθαρίσαμε λοιπόν ένα μέρος του κήπου που είχε σταματήσει να παράγει,το φρεζάραμε και φυτέψαμε...

 λάχανα (άσπρα και μωβ), κουνουπίδια, λαχανίδες, μαρούλια, πράσα, μπρόκολα, σέλινο και μαϊντανό...σπείραμε παντζάρια και σπανάκι...και έπεται συνέχεια...

 ...και η προσπάθεια προετοιμασίας συνεχίζεται...Μάλιστα σε αυτή ακριβώς τη στιγμή έπεσα πάνω σε ένα πολύ ωραίο κείμενο σχετικό με την οικειακή αυτάρκεια...Το βρήκα στη σελίδα του φίλου FUGAZI(http://fugazigr.wordpress.com/2011/12/21/%CE%B1%CF%85%CF%84%CE%AC%CF%81%CE%BA%CE%B5%CF%82-%CE%BD%CE%BF%CE%B9%CE%BA%CE%BF%CE%BA%CF%85%CF%81%CE%B9%CF%8C/ ) ...με βοήθησε πολύ...και το παραθέτω...

"Τι γνώριζαν οι γιαγιάδες μας και κατάφεραν να επιβιώσουν σε καιρό πολέμου ή απόλυτης φτώχειας; Τι θα πρέπει να είμαστε ικανοί να κάνουμε μόνοι μας; Πως “έτρεχαν” τα σπίτια τους οι παλιές νοικοκυρές, τότε που δεν υπήρχαν μισθοί, ασφάλιση και συντάξεις και που μόνο η καλή διαχείριση των πόρων έφερνε την ευημερία;
Αυτή είναι η λίστα που έχω καταλήξει, δοκιμάσει και πιστεύω ότι λειτουργεί άψογα.
Πρέπει λοιπόν να μπορούμε τουλάχιστον…

Να φτιάχνουμε προζύμι και ψωμί.
Να αναγνωρίζουμε και να μαζεύουμε χόρτα.
Να ανοίγουμε φύλλο. Σκέτες αλευρόπιτες, χορτόπιτες με κάθε είδους χόρτο που μπορεί να φαγωθεί, μακαρονόπιτες και πίτες-με-ότι-να΄ναι, θα χορτάσουν πολλά στόματα.
Να φτιάχνουμε τραχανά και χυλοπίτες. Σε τέτοιες ποσότητες που να μας βγάζουν ένα έτος. Ο τραχανάς και το σπασμένο σιτάρι μπορούν να αντικαταστήσουν το ρύζι μια χαρά, οι χυλοπίτες τα μακαρόνια.

Να μαγειρεύουμε με ελάχιστα υλικά και να ανακυκλώνουμε τα περισσεύματα. Για παράδειγμα, μια μπριζόλα και μερικές πατάτες μας κάνουν μια κατσαρόλα γιαχνί για τέσσερις-πέντε νοματαίους. “Αυγατίστε” τη σάλτσα που θα μείνει για να χρησιμοποιηθεί για μακαρόνια ή ρύζι. Μειώστε την πρωτείνη και αυξήστε τους υδατάνθρακες και τα λαχανικά. Κρατάτε κόκαλα για ζωμούς. Ψάξτε για συνταγές για εύκολα γλυκά χωρίς βούτυρο και ακριβά υλικά. Ψάξτε για “συνταγές του πολέμου”, ελληνικές και μη. Αχρείαστες να είναι, αν δεν είναι όμως, θα σας σώσουν.

Να ξέρουμε πως να κονσερβοποιούμε κάθε τροφή, να παστώνουμε και να “καπνίζουμε” κρέατα και ψάρια. Όταν δεν θα έχουμε ρεύμα, ο καταψύκτης θα είναι εντελώς άχρηστη συσκευή. Τα παραπάνω, αν συνδυαστούν με ένα μικρό λαχανόκηπο, θα σώσουν την οικογένειά μας από την πείνα.
Να χρησιμοποιούμε σωστά μια απλή (όχι ενεργειακή που προϋποθέτει ηλεκτρισμό) σόμπα.

Να ανάβουμε σωστά και να μαγειρεύουμε σε φούρνο με ξύλα.
Να φτιάχνουμε αλισίβα και τα δικά μας σαπούνια και απορρυπαντικά.
Να φτιάχνουμε κεριά. Θα μας φωτίσουν τα βράδια και θα χρησιμοποιηθούν σαν προσανάμματα.
Να ξέρουμε πως πλένουμε στο χέρι τα ρούχα μας.
Να είμαστε ικανοί να ράβουμε μόνοι τα ρούχα μας. Κρατήστε έτοιμα πατρόν που βρίσκετε σε περιοδικά από τώρα, για ρούχα που ράβονται απλά, σας ταιριάζουν και φοριούνται όλες τις εποχές. Ένα αμάνικο απλό φόρεμα θα φορεθεί το καλοκαίρι αλλά και το χειμώνα με μια μακρυμάνικη μπλούζα από μέσα.

Να ξέρουμε να πλέκουμε ζεστά ρούχα.
Να καθαρίζουμε πουλερικά και κυνήγι.
Να γνωρίζουμε τα βασικά θεραπευτικά βότανα, πότε και πως συλλέγονται και πως χρησιμοποιούνται για κάθε πάθηση. Καλύτερα, να τα καλλιεργούμε μόνοι μας, ακόμα και σε γλάστρες.

Να γνωρίζουμε τον κύκλο της βιοδυναμικής καλλιέργειας λαχανικών, από το στάδιο του σπορείου μέχρι τη συγκομιδή και την αποθήκευση νέων σπόρων. Καλό είναι, τώρα που ακόμα προλαβαίνουμε, να προμηθευτούμε συσκευές που δεν απαιτούν ηλεκτρισμό για να λειτουργήσουν καθώς και τις πρώτες ύλες για την παρασκευή των παραπάνω. Σίδερα κάρβουνου (σοβαρολογώ, δοκίμασα της γιαγιάς μου -ένα βαρύ για τα χοντρά ρούχα κι ένα ελαφρύτερο για τα ευαίσθητα), λάμπες λαδιού, εργαλεία χειρός, κερί σε ικανοποιητικές ποσότητες (από συνεταιρισμούς γιατί είναι φθηνό) για φωτισμό και φάρμακα, φυτίλια, μπλέντερ χειρός, πλάστες, γουδιά, σκάφες, κόσκινα για αλεύρι και τραχανά καθώς και βασικό εξοπλισμό για κυνήγι και ψάρεμα και ένα πολύ μεγάλο δοχείο για συλλογή βρόχινου νερού. 

Μια παλιά ραπτομηχανή ή ένα καλό σετ ραπτικής, μαλλί, φερμουάρ, κουμπιά και προμήθειες υφασμάτων. Στο κέντρο της Αθήνας, υπάρχει κατάστημα που πουλάει μια χαρά υφάσματα με ένα ευρώ το μέτρο. Με λίγα ευρώ, θα μπορείτε να ράψετε για την οικογένειά σας και για το σπίτι σας ότι θα χρειαστείτε τα επόμενα χρόνια.

Στην αποθήκη μας, θα πρέπει να έχουμε καυστική ποτάσα ή σόδα, μαγειρική σόδα με το κιλό για άπειρες χρήσεις, βόρακα, αιθέρια έλαια, αλεύρι (ή ακόμα καλύτερα ένα χειροκίνητο μύλο και σιτάρι σε σακιά που λήγει μετά από είκοσι χρόνια), μέλι, ζάχαρη, αλάτι, λάδι, βάζα και καπάκια για κονσέρβες. Και σπόρους για όσους έχουν ένα κομμάτι γης. Κι αν δεν έχετε, μπορείτε να φυτέψετε σχεδόν τα πάντα σε γλάστρες, στο μπαλκόνι ή την ταράτσα. Όρεξη να υπάρχει.
Τα είδη υγιεινής μιας χρήσης των βρεφών και των γυναικών μπορούν να αντικατασταθούν από τώρα με υφασμάτινα που πλένονται και ξαναχρησιμοποιούνται. Προμηθευτείτε, όσο ακόμα υπάρχουν, αρκετά θερμόμετρα υδράργυρου.

Πιστεύω ότι δε χρειάζεται μια φορτωμένη αποθήκη με αποθέματα που πρόκειται να λήξουν ή να εξαντληθούν. Χρειάζεται να έχουμε μια σοβαρή ποσότητα από τη «βάση» που θα μας επιτρέψει να επιβιώσουμε όχι μόνο για ένα ή δύο χρόνια, αλλά ακόμα και αν η ζωή μετά το κραχ δεν επανέλθει ποτέ στα «συνηθισμένα» επίπεδα. Στέγη, θέρμανση, τροφή, ρουχισμός και φάρμακα είναι όλα όσα χρειαζόμαστε.
Άλλωστε, πολλά από τα παραπάνω θα μας ωφελήσουν σε καιρούς που το χρήμα δε θα έχει αξία, η ανταλλαγή και η προσφορά όμως γνώσεων, σπόρων, φαρμάκων και ρούχων θα έχουν αξία ανεκτίμητη."

ΚΑΛΟ ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ....ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ...ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΚΑΙ ΣΗΜΕΡΑ....