Τυροκλούρι...η πίτα του κάμπου...

Έτσι λένε στο χωριό μου την υπέροχη-όσο και απλή-αυτή πίτα που την φτιάχνουν όλα τα σπίτια του αντί για τυρόπιτα...Είναι εύγευστη,γίνεται από απλά υλικά-δεν έχει παρά μόνο φύλλα,τυρί φέτα και λάδι-και τρώγεται το ίδιο ευχάριστα όσες μέρες κι αν μείνει-που συνήθως δεν μένει για πολύ.Επίσης μπορεί να γίνει και από τις νοικοκυρές που δεν μπορούν να ανοίξουν φύλλο με ευχέρεια αφού τα φύλλα ανοίγουν και με το χέρι...
Βάζω σε μια λεκάνη 1 κιλό περίπου αλεύρι(για το μεγάλο ταψί της κουζίνας)μαζί με λίγο αλάτι(το πόσο αλάτι θα βάλετε εξαρτάται και από το πόσο αλμυρό είναι το τυρί που θα χρησιμοποιήσετε)...

...το ζυμώνω με νεράκι χλιαρό,ώστε να γίνει ένα ζυμαράκι μαλακό...

...κατόπιν το χωρίζω σε 7 μπαλάκια(η μητέρα μου επιμένει πως πρέπει να είναι απαραίτητα 7)...

...ύστερα λαδώνω το ταψί...

...και ανοίγω το πρώτο φύλλο(αυτό μπορεί να γίνει και με το χέρι αρκεί να επιμείνετε ώστε να ανοίξει τόσο όσο περίπου είναι ο πάτος του ταψιού(και λίγο λιγότερο δεν πειράζει)...

...το στρώνω στο ταψί...

...ρίχνω λαδάκι...

...το απλώνω με το πινέλο(όχι απαραίτητα αλλά κάτι έπρεπε να κάνει και η κόρη μου)...

...και τρίβω πάνω του τυρί φέτα(το πόσο θα βάλετε εξαρτάται από τα γούστα σας)...

...και η  διαδικασία συνεχίζεται με τον ίδιο τρόπο...

...έως ότου τελειώσουν και τα εφτά φύλλα και στο ταψί έχει σχηματιστεί ένα "βουναλάκι"με φύλλα,λάδι και τυρί...

...κι όταν αυτό γίνει διπλώνω τα φύλλα στη μέση...

...και κατόπιν πάλι στη μέση...

...και ύστερα ζυμώνω...

...έως ότου τα φύλλα απλωθούν σε ολόκληρο τον πάτο του ταψιού...

...ρίχνω λάδι...

...και την ψήνω στους 200 βαθμούς(κουζίνα γκαζιού)...

Πριν την κόψετε καλύτερα αφήστε την να κρυώσει...Επίσης δώστε σημασία στο τυρί που θα χρησιμοποιήσετε...Εγώ τη φτιάχνω με τυρί γίδινο που παίρνω από δικό μου άνθρωπο και βρίσκω πως είναι αξεπέραστο...Καλή επιτυχία..